10/11/2009 - ISPANAK BÖRENYESİ VE ÇİYKÖFTE
Ispanak börenyesini çoğu kişi bilmez. Antakyanın, gözde yemeklerindendir. Boranide denir. Çok lezzetli ve besleyicidir.Yapılışıda çok basit hemen tarif vereyim.1kilo kuzu ıspanak,250 gr kıyma yağsız bıçak kıymasıda olabilir,1çay bardağı haşlanmış nohut,soğan ,sarmısak,az toz nane ve tuzluyoğurt tuzluyoğurt yerine süzme yoğurtlada yapılabilir. Ama esas tadı, tuzluyoğurtladır.Ispanakları doğrayıp soğan ,sarmısakla iyice kavrulmuş kıymanın üzerine koyarız.Çok güzel kavururuz üzerine naneyi,arzu ederseniz toz biberde koyabilirsiniz,nohutu koyup biraz ağzı kapalı ıspanağın suyunu bırakmasını bekleriz. Sonra ocağın altını kısıp tuzlu yoğurtunu koyarız. 3-4 yemek kaşığı kadar biraz karıştırıpyoğurdunu eritiriz, 5dk daha pişirip altını kapatırız.Yanında çiyköfte ,pirinç pilavı veya bulgur pilavıyla servis yaparız .
|
Yorum (5) :: Yorum yaz! :: Bağlantı
|
27/10/2009 - BİBER SALÇASI
  Kış hazırlıkları başladı bende hersene olduğu gibi biber salçamı yaptım bu aralar herkesin balkonunuda bahçesinde bolca biber görmek mümkün biraz zahmetli ama değiyor doğrusu.Sonuç olarak harika bir tat çıkıyor ortaya. |
Yorum (9) :: Yorum yaz! :: Bağlantı
|
13/10/2009 - KABAK OTURTMA
Kabak oturtma yazın en sevilen yemeğidir bizde yazın sonunda kabakların tadı kaçmadan bir kez daha yaptım tarifi çok basit bu yemeğin.1Kilo sakız kabağını yuvarlak yuvarlak doğrayıp kuşbaşı et ve soğanı yağda güzelce kavuruyorum tuzunu,karabiberini ve birazda toz biber katıp üzerüne kabakları ekliyorum birazda kabaklarla birlikte kavurup üzerine 2tane küp küp doğradığım kabuğu soyulmıuş domatesleri ve 1 yemek kaşığı domates salçasını ilave edip üzerine kabakların üstünü örtecek kadar sıcak su koyup tencereyi kapatıyorum önce hızlı sonra kısık ateşte suyunu çekip kabaklar pişene kadar pişiriyorum .Arzu ederseniz yemeği söndürmeden içine 1tatlı kaşığı nar ekşisi koyabilirsiniz daha bir başka tat veriyor.Ama koymasanız da olur afiyet olsun.
|
Yorum (9) :: Yorum yaz! :: Bağlantı
|
12/7/2009 - KABAK MUSAKKA (SIYIRMA KABAK)
Sıyırma kabaktan musakka çok lezzetli ve hafif bir yemek.Malzemesi:3 orta boy sıyırma kabak,3oogr kuşbaşı et,1 baş soğan,4 tane domates,tuz,karabiber1 çay bardağı haşlanmış nohut,YAPILIŞI:Etini soğanınıve nohutunu güzelce kavurup üzerine eyri ,eyri doğradığımız kabakları koyarız doğranmış domateside katıp isterseniz çok az salça koyabilirsiniz suyunu katıp fazla su koymuyorum kabaklar pişene kadar ince ateşte pişiriyorum.servis yaparken üzerine sarmısaklı yoğurt dökebilirsiniz böylede çok lezzetli oluyor.
|
Yorum (5) :: Yorum yaz! :: Bağlantı
|
1/7/2009 - TAVUKLU BAMYA
Malum yaz geldi yaz sebzeleride yavaş yavaş mutfağımıza girmeye başladı. Ben bugün tavuklu bamya yaptım çok kişi bamyayı sevmeye bilir ama son derece faydalı bir sebzedir.Tarifine gelince,bamyaları saplarını kestikten sonra limonlu suda bekletiyorum,tavukları kuşbaşı doğrayıp güzelce yağda kavuruyorum içine soğan ve sarmısakta koyup karabiber toz biber tuz katıp kavurmaya devam ediyorum.Bamyaları limonlu suyu ile birlikte tencereye katıp üzerine domates ve haşlanmış nohut koyup bir kaç kez karıştırıyorum suyunu tutup pişmeye bırakıyorum kaynayınca kısık ateşe alıyorum.Fazla su koymuyorum domatesini bol koyuyorum onun suyunda pişince çok leziz oluyor.Yanına şehriyeli pirinç pilavıyla servis ediyorum.Afiyet olsun.
|
Yorum (3) :: Yorum yaz! :: Bağlantı
|
9/6/2009 - TAVUKLU SEBZELİ TÜRLÜ
 Hepimizin bildiği yaz türlüsü yaptım tarif vermek istemedim çünki herkesin bildiği bir yemek bütün yaz sebzelerini kullandım ama ben et yerine tavuk tercih ettim .Bütün sebzeleri karıştırıp baharatlayıp fırına verdim yanında şehriyeli pirinç pilavıyla harika oldu .
|
Yorum (2) :: Yorum yaz! :: Bağlantı
|
3/5/2009 - FIRINDA TAVUK VE PİLAV
Hepimizin bildiği tavuk fırın çok sağlıklı bir besin olduğu için bizim evde çok yapılan bir yemektir ben bu tavuğu susuz pişiriyorum yani fırın buharında .özellikle haftasonları tercih ediyoruz yanında şehriyeli pilav ve salatayla harika oluyor.
|
Yorum (2) :: Yorum yaz! :: Bağlantı
|
25/3/2009 - AŞUR
Antakyanın meşhur yemeği.MALZEMESİ:500 Gr aşurlük buğday, 750Gr yağsız parça et 2 su bardağı haşlanmış nohut 1baş soğan kimyon az karabiber .YAPILIŞI: Geceden buğdayı ıslatıyoruz düdüklü tencerede etle nohutu iyicene pişiriyoruz .Et iyice haşlanınca eti çıkarıp suyuna buğdayı koyuyoruz içine soğanı, kimyonu,karabiberi katıp düdüklüyü kapatıyoruz. çıkardığımız eti didikliyoruz yaklaşık 2 saat pişen buğdayın üzerine eti döküyoruziyice karıştırıp 30 dakikla daha kısık ateşte pişiriyoruz.salça biberini 2yemek kaşığı kadar ilave edip dövmek üzere ocaktan alıyoruz .özel bir aparatla dövüyoruz.iyice ezilene kadar. Üzerine tereyağı kimyon koyarak servis ediyoruz.
|
Yorum (1) :: Yorum yaz! :: Bağlantı
|
20/3/2009 - ORUK (içli köfte)
Antakyanın meşur oruğu malzemeler:Köftesi için 1 kilo ince bulgur,500gr.köftelik et 2yemek kaşığı biber salçası,1adet soğan 1tatlı kaşığı kimyon ben bulguru makinada 2 defa çektim ,bulguru 4 saat önce ıslayalım sonra etini biberini soğanını ,kimyonunu katıp iyice yoğuralım köftemizi elde edelim .içmalzemesi: 300gr.kıyma karabiber,tozbiber, ceviz ,soğan maydanoz.Kıymayı güzelce kavurup soğanını karabiberini tozbiberini katıp azyağ ilave edelim iyice kavrulunca cevizini ve maydonozu katıp oyduğumuz köftelerin içine dolduralım sonra üzerini bolca sıvı yağve zeytinyağıyla yağlayıp 250 derece fırında kızarana kadar pişirelim. Miktarı çoğalta bilirsiniz .
bu köftelik makinası oruğu bununla yaptım köfteyi içine koyuyorum oyulmuş olarak çıkıyor iki tarafını kapatıyorum tabi içini doldurunca.
Bu lezzeti de "PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ 38. HAFTA" etkinliğinin ev sahipliğini başarıyla yürüten sevgili http://arzumhobii.blogcu.com/ arkadaşıma gönderiyorum ve de kendisine kolaylıklar diliyorum.
|
Yorum (6) :: Yorum yaz! :: Bağlantı
|
|
|
|
HAKKIMDA
|
paylaşmak için
|
|
|
|
KATEGORİLERİM
|
|
|
BLOG DÜZENLEME MUAZZEZ
|
